|
|
Zoetzure Spinaziesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-300 g jonge spinazie
-2 jonge koolrabi (circa 500 g)
-2 groene appels
-sap 1 citroen
-4 eetlepels groene olijven (zonder pit)
-5 eetlepels koudgeperste olijfolie
-4 eetlepels balsamico azijn
-8 eetlepels appelsap
-1/2 bosje tijm
-1 teen knoflook (fijn gehakt)
-2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas
-kruidenzout en peper
Voorbereiding:
-was de spinazie en snij de grote bladeren in reepjes en laat de kleine heel
-schil de gewassen koolrabi en schaaf de knollen met een julienne rasp in reepjes
-hak het malse blad fijn en hou apart
-snij de appels in 8 (verwijder klokhuis en snij de parten in reepjes en bedruppel met de helft van het citroensap
-pureer de olijven met de rest van het citroensap in de foodprocessor en meng er scheut voor scheut de olie, azijn en appelsap door
-pluk de blaadjes van
Bereidingswijze:
-roer knoflook, tijm en de kaas door de dressing
-schep spinazie, koolrabi en appeltjes los door elkaar
-schep de dressing erbij en breng de salade pikant op smaak met kruidenzout en peper
|
|
|